Впервые продегустированный мной напиток комбуча продемонстрировал выдающиеся органолептические характеристики. Его вкусовой профиль напоминает безалкогольное шампанское, что обусловлено уникальной ферментацией чайного гриба , в процессе которой образуются органические кислоты, этанол и другие метаболиты, придающие напитку игристые свойства и легкую кислинку.